咖啡風味描述：香調、尾韻、平衡一次看！
在品嚐咖啡時，有3大因素在咖啡風味描述中扮演重要的角色，分別為香調、尾韻和平衡。這些常見的因素會影響人在品嚐咖啡時的整體感受，透過深入認識這些因素，我們可以更準確地進行咖啡風味描述：
常見咖啡風味描述#1 香調
咖啡的香調可以透過嗅覺與味覺來感知，進而判斷咖啡的風味特性，而咖啡香調受到多種因素的影響而呈現出不同的特性，包括產區、咖啡處理法、烘焙方式。不同產區的咖啡豆由於風土條件的差異，因此呈現出不同的咖啡香調特色；而不同的咖啡處理法因發酵方式不同，也會影響咖啡香調的變化；另外烘焙方式的不同也會影響咖啡香調的轉變與呈現，從輕度烘焙到深度烘焙依序可將香調大致分為花果香調（柑橘果香、莓果香、花香）、圓潤平衡香調（餅乾香、穀物香、烘烤香、蜂蜜香、焦糖香）以及濃郁強烈香調（辛香調、木質香、可可香、烘焙香）。喜歡花果香調的人，可以嘗試看看帶有豐沛果酸香調與香甜風味的Nespresso Vertuo系列單一產區臻選的哥倫比亞咖啡膠囊；而偏好圓潤平衡香調的人，完美平衡、帶有穀物香調與蜂蜜甜香Nespresso Vertuo系列的梅絡茲歐咖啡膠囊會是您的理想選擇；若是喜歡濃郁強烈香調的人，不能錯過這款Nespresso Vertuo系列的斯托米歐咖啡膠囊，擁有強烈的辛香、木質香與穀物香調，卻仍保有滑順且醇厚的口感，帶給您充滿驚喜的咖啡體驗。
常見咖啡風味描述#2 尾韻
在品嚐完咖啡後，殘留在口中的餘味稱之為尾韻，也是可以描述的咖啡風味，尾韻的咖啡風味描述方式包含滑順、回甘、香氣悠長等。另外還有像是層次感、複雜性等抽象的描述，也可像品飲時感受風味一樣有堅果、焦糖、花果等擬物的形容方式。經過混豆的配方咖啡，因採用多個產地的咖啡豆作為調和，因此香氣上的呈現也更加多元、豐富，通常尾韻與品嚐時的感受，將有不同的咖啡風味描述方式。例如Nespresso Original系列的義式經典芮斯崔朵咖啡膠囊，以巴西的阿拉比卡豆為基底，調和南印度羅巴斯塔豆與南美洲、東非的阿拉比卡豆，因此初嚐時可感受到濃烈烘焙香與些許辛香，而尾韻則帶有清新果酸香。
常見咖啡風味描述#3 平衡
平衡性是對咖啡整體風味的評價，若能兼顧香氣、口感、尾韻，完美融合酸度、苦度，表現出豐富層次、味道均衡的風味感受，並且讓整體的品飲過程是舒服的，即代表這杯咖啡的平衡度高，稱得上是高品質的咖啡。例如Nespresso Original系列單一產區臻選的尼加拉瓜咖啡膠囊，使用黑蜜處理法，完美呈現出尼加拉瓜阿拉比卡咖啡絲滑且圓潤平衡的口感與穀物甜香。
影響風味因素
定義
特色咖啡風味描述
香調
可以透過嗅覺與味覺來感知，進而判斷咖啡的風味特性
花果香調（柑橘果香、莓果香花香）、圓潤平衡香調（餅乾香、穀物香、烘烤香、蜂蜜香）以及濃郁強烈香調（辛香調、木質香、可可香、烘焙香）。
尾韻
品嚐完咖啡後，殘留在口中餘味
尾韻的描述包含滑順、回甘、香氣悠長等，還會有層次感、複雜性等抽象的描述，又或是會有像堅果、焦糖、花果等擬物的形容方式。
平衡
平衡性是對咖啡整體風味的評價
兼顧香氣、口感、尾韻，展現出豐富且味道均衡的層次，整體的品飲過程是舒服的。
影響風味因素
定義
特色咖啡風味描述
香調
可以透過嗅覺與味覺來感知，進而判斷咖啡的風味特性
花果香調（柑橘果香、莓果香花香）、圓潤平衡香調（餅乾香、穀物香、烘烤香、蜂蜜香）以及濃郁強烈香調（辛香調、木質香、可可香、烘焙香）。
尾韻
品嚐完咖啡後，殘留在口中餘味
尾韻的描述包含滑順、回甘、香氣悠長等，還會有層次感、複雜性等抽象的描述，又或是會有像堅果、焦糖、花果等擬物的形容方式。
平衡
平衡性是對咖啡整體風味的評價
兼顧香氣、口感、尾韻，展現出豐富且味道均衡的層次，整體的品飲過程是舒服的。
而以Nespresso的咖啡膠囊為例，產品頁面上會提供詳細的咖啡風味描述，並細分以下四種程度來判別咖啡風味，讓消費者可以根據自己的口味偏好，更精準地挑選自己喜愛的咖啡：
【咖啡風味描述】苦度
苦度是用來調和平衡性的關鍵元素，如果咖啡缺乏適當的苦味，咖啡風味可能就顯得太酸或是太甜，因此適量的苦度能使咖啡的風味層次更加豐富多元。以Nespresso Original系列的義式經典拿坡里咖啡膠囊為例，選用苦韻強勁的高品質羅巴斯塔豆進行深度烘焙，打造出強勁且絲滑的口感。此款咖啡不僅帶有厚實的醇度，還讓咖啡呈現出一種令人愉悅的苦可可尾韻，進一步提升了咖啡風味層次。
【咖啡風味描述】酸度
由於咖啡果實本質上屬於水果，因此會產生如同水果的酸香風味，這正是咖啡酸度的來源。酸度是豐富咖啡風味層次的重要元素，能使咖啡的口感更加明亮，尤其淺焙咖啡保留了更多咖啡的原始風味，因此其水果酸香氣會特別突出，也更容易品嚐到酸度。此外，不同產地的咖啡豆，因風土條件的不同，帶有不同的獨特風味，像是衣索比亞、肯亞便是以獨特的花香、柑橘香聞名，其咖啡豆會帶有明顯的酸度。以Nespresso Vertuo系列的伊尼茲歐咖啡膠囊為例，這款咖啡將來自衣索比亞跟肯亞的阿拉比卡豆精心調和。輕度烘焙的衣索比亞阿拉比卡豆保留了完整的花香調，而肯亞的水洗阿拉比卡豆則為咖啡增添些許柑橘酸香，讓這款咖啡在酸度上有亮眼的表現，帶來層次豐富又清新的咖啡體驗。您是否好奇咖啡酸好還是不酸好呢？推薦延伸閱讀>>單品咖啡是什麼？與配方、精品咖啡差異比較，種類&風味全收錄！
【咖啡風味描述】烘焙程度
在烘焙過程中，咖啡豆會依照烘焙的時間與溫度，從原本的酸感逐漸轉為苦韻等風味，而烘焙程度大致可分為淺焙、中焙、深焙。若您有喜歡的特定香調，便可以依照咖啡豆的烘焙程度來做選擇：1. 淺焙咖啡：咖啡豆與咖啡油沫（Crema）的顏色較淺，會保留花香或果香的酸香口感，例如花香、水果香，適合喜歡清新明亮、果酸香的愛好者品嚐。2. 中焙咖啡：酸度則比淺焙咖啡更低，甜味也更為突出，展現出更多的焦糖香、穀物香等香調，對於喜歡平衡口感與甘甜口感的人來說是極佳的選擇。3. 深焙咖啡：咖啡豆與咖啡油沫（Crema）的顏色通常較深，口感濃郁醇厚且酸度低，而且苦度較高，通常會帶有木質香、辛香、烘焙香等香氣表現，適合喜歡強烈、濃郁口感的人品嚐。
【咖啡風味描述】口感
口感是在咖啡入口後，舌頭接觸咖啡後所產生的感受，若咖啡油沫（Crema）越多，口感會越濃稠且厚重，咖啡在口中的存在感也會隨之增強；相反地若是咖啡油沫越少，口感則越輕盈滑順，給人一種滑順口感的咖啡體驗。以Nespresso Vertuo系列的芙塔朵咖啡膠囊來說，此款咖啡調和了來自印度的羅巴斯塔豆與哥倫比亞水洗阿拉比卡豆，並使用分離烘焙法提升風味的層次。這樣的搭配賦予咖啡獨特的可可香與橡木香調，還帶有更為豐厚的咖啡油沫，讓人得以享受既濃郁又強烈的口感。延伸閱讀：膠囊咖啡機缺點/優點全面解析：功能特色、常見問題一篇全掌握！